1、食材：藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。
2、先把肉馅准备好，把五花肉切成小块，葱洗净切小段。
3、葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。
4、加入盐，鸡蛋，生抽，鸡精，料酒，胡椒粉，在加入少许的油
5、调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。
6、面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀
7、藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的，第二刀直接切段。
8、把切好的藕片中间打开。夹上肉馅，包裹上面糊。
9、下油锅中小火第一遍先炸定型，表皮颜色不要太深，主要是把中间的肉炸熟。
10、把藕饼都炸一遍以后，在把藕饼下油锅在炸一次，炸到表面金黄就可以啦。
云南藕饼的家常做法 扩展
步骤1
土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）
步骤2
用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生
步骤3
土豆丝团拢用锅铲轻轻压压
步骤4
再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动
步骤5
边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体
云南藕饼的家常做法 扩展
选用新鲜的莲藕，削皮洗净，切成小块，放入石对窝冲细，挤去夕夕余水份，加入适量盐丶鸡精丶胡椒粉丶花椒面，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉，搅拌均匀，加入少许红薯粉拌匀，热锅入油，小火慢煎至两面金黄即可，一道清甜可口或麻辣鲜香的云南藕饼即成。
